Những loại hương liệu nhập khẩu và phương pháp bảo quản
Để tiện theo dõi, mình sẽ chia làm 2 loại: thảo mộc (Herbs) và gia vị (Spices). Để cho dễ hiểu, herb có thể hình dung như những loại rau sống của Việt Nam, chủ yếu là phần lá của các loại cỏ thơm, dạng tươi hoặc khô và được sử dụng để tạo hương vị cũng như trang trí món ăn, ngoài ra, tất cả thảo mộc còn có dược tính nữa. Còn spice có thể hình dung là những thứ như tiêu, hồi, quế... là phần rễ, thân, quả, hoa và hạt, thường ở dạng khô. Dùng để tạo các hương vị mạnh, gắt - làm điểm nhấn cho món ăn.
Thyme:
Thyme hay còn gọi là cỏ Xạ Hương là 1 loại thảo mộc có xuất xứ từ Trung Đông và được du nhập vào Châu Âu. Từ đó, nó trở thành 1 loại thảo mộc được sử dụng rất phổ biến trong nhiều nền ẩm thực Địa Trung Hải, đặc biệt là Pháp, Ý... Thyme có cái vị cay lạnh giá với hương thơm nồng pha chút ngọt ngào. lá thyme mua ở đâu Thyme có rất nhiều ứng dụng, người ta thường dùng Thyme để ướp thịt cừu, cá, thịt gà và nhiều khi được sử dụng cả trong những loại trà, những thức uống mùa hè...
Saffron:
Saffron hay còn gọi là Nghệ Tây, loại gia vị này nổi tiếng vì sự đắt đỏ của nó hơn là vì hương vị. Sự đắt đỏ sở dĩ là vì việc sản xuất và thu hoạch Saffron rất kỳ công. Mỗi cây chỉ cho 4 hoa, mỗi hoa chỉ có 3 chiếc nhụy màu đỏ tươi và người ta phải thu hoạch những sợi này bằng tay, phơi khô và bảo quản trước khi buôn bán. Saffron có mùi hương là sự pha trộn của hương hoa ngọt ngào và chút khe khé của thuốc lá. Vị của Saffron khá nhẹ, hơi ngòn ngọt kiểu mật ong mà cũng ẩn chút đăng đắng nhưng nhìn chung, có vẻ như Saffron được dùng vì mùi của nó thì đúng hơn là vị.
Saffron được sử dụng với rất nhiều mục đích khác nhau và gần như nó hợp với mọi loại nguyên liệu chỉ lưu ý tránh tiếp xúc nhiệt cao (gây bay hơi) cũng như dùng thìa gỗ (gỗ sẽ hút hết hương vị) khi chế biến món ăn với Saffron. Thường thấy nhất, Saffron được sử dụng cho món Paella của Tây Ban Nha, Risotto alla Milanese của Ý hay Bouillabaise của Pháp.
CÁCH BẢO QUẢN CÁC LOẠI THẢO MỘC
Cách này sẽ giữ được thảo mộc tươi trong 1 thời gian tương đối để chúng vẫn giữ được màu sắc và hương vị khi chế biến món ăn.
Basil: Hơi ẩm sẽ làm cho lá basil bị nhũn và đen, vì thế hãy bọc basil trong giấy ăn rồi cất vào túi zip hoặc hộp lock & lock rồi cất vào ngăn rau tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản lá basil được 1 tuần.
Sage, Marjoram, Oregano, Thyme: Giữ khô ráo, cho vào hộp kín và cất trong ngăn rau tủ lạnh, với cách này, bạn có thể bảo quản chúng được 2 tuần.
Rosemary, Parsley, Taragon, Peppermint: Cắt 1 chút phần gốc, lau khô lá và cắm vào 1 chiếc cốc, lọ thủy tinh nhỏ. Sau đó dùng túi nilon phủ lên trên để chống mất ẩm và cất ở ngăn dưới cùng trên cánh tủ lạnh. Chú ý thay nước sau vài ngày và lau khô lá mỗi lần thay nước. Với cách này, bạn có thể bảo quản chúng được hơn 1 tuần.
Địa chỉ của chúng tôi để được giải đáp trực tiếp hoặc ghé trực tiếp shop tại: Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính, quận Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0901.539.693
Số máy bàn: (024)-66865840
Email: nongsandungha@gmail.com
Nhận xét
Đăng nhận xét