Mua Hạt Dổi rừng ở đâu? Hạt Dổi hòa bình làm gia vị có ngon không?
Hạt Dổi hòa bình, cộng với hạt Mắc Khén là 1 trong hai loại gia vị đặc trưng hàng đầu của ẩm thực Tây Bắc chúng tôi! Hạt Dổi hòa bình sở hữu mùi thơm đặc biệt, kể thật là khó tả lắm. Xưa nay đồng bào Thái ở Tây Bắc hạt dổi mua ở đâu tại Hà Nội tiêu dùng Hạt Dổi làm gia vị chấm, và gia vị ướp những món ăn cựu truyền như giết thịt Bò/Trâu/Lợn khô, hoặc các món như Lạp Xưởng!
tuy nhiên mang tương đối nhiều món cực kì hợp có Hạt Dổi rừng, giả dụ món canh Măng Pửng (Dùng đọt non của Măng Giang, cắt khúc, ngâm nước tro nhạt trong vòng ba ngày rồi đem nấu với xương Bò). Hạt Dổi rừng lúc phơi khô đã mang mùi thơm quyến rũ rồi, nhưng phải nướng lên (chả người nào Rang Hạt Dổi cả), nướng trên than hồng nhanh tay, Hạt Dổi rừng xịn sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt! Rồi mới đem giã nhỏ ra để dùng.
Cây Dổi là cây thân gỗ, thẳng đứng, ít cành và vô cùng cao! tại rừng có vài loại cây Dổi, có loại chỉ lấy gỗ làm nhà, hạt vô cùng cứng và mùi hắc, thường gọi là Dổi Tẻ! Còn loại cây Dổi cho hạt thơm, bọn tôi hay gọi là Dổi Nếp, đây mới chính là Hạt Dổi rừng mà rộng rãi người hay quen miệng gọi là Vàng Đen đấy.
LOẠI 1: Hạt Dổi của các cây Dổi Rừng cổ thụ, già trên 30 năm, và đặc thù quan yếu là Hạt Dổi rừng chín đỏ trên cây, chỉ thời gian nào rụng mới đi nhặt về phơi khô. Loại này rất hiếm, và giả dụ có thì cũng cực kì đắt! Hầu như chẳng thể tìm được ko kể chợ, bà con đi nhặt về chính yếu là tiêu dùng trong gia đình lúc với khách quý.
LOẠI 2: Cũng là của cây Dổi Rừng, nhưng tuổi đời cây ít hơn, hạt dổi giá bao nhiêu và lúc khai khẩn thường được hái quả lẫn giữa quả chín, và quả chưa chín hẳn để lấy hạt xách phơi!
LOẠI 3: Cây Dổi trồng, tuổi đời cây còn non. Hạt lớn & Đen hơn loại 1 và hai. Mùi siêu hắc, cất phổ biến tinh dầu, nướng ko nở căng. Loại này theo ý kiến của tôi, không bắt buộc sử dụng, vì ví như người nào đã từng tiêu dùng loại 1 + hai, sẽ nhận ra ngay cái loại thứ ba này mùi vị nó chả giống…Hạt Dổi tí nào cả.
LOẠI 4: Đây không phải là Hạt Dổi rừng, đa phần người thiếu Cẩm nang sẽ bị nhầm lẫn khi mua! Hạt cực kỳ lớn, bóng, có hạt Đen, mang hạt vàng cánh gián. Bổ đôi hạt ra bên trong ướt, nướng ko nở, mùi cực kỳ khó chịu. Tôi đã lang thang khắp những chợ từ Hòa Bình, Sơn La, Điện Biên, Lai Châu rồi cả ở Hà Nội…và nhìn thấy loại này Bán buôn tại chợ rộng rãi nhất. hẳn nhiên là 1 số người Bán buôn hàng ở những chợ này luôn mồm khẳng định đây là Hạt Dổi rừng, buồn cười thật.
Hạt Dổi hòa bình dễ bị mất mùi, thậm chí mốc. Hãy cất Hạt Dổi trong lọ thủy tinh hoặc nhựa thật kín, không bắt buộc tiêu dùng túi nilon để đựng Hạt Dổi rừng. Bảo quản chỗ râm, mát là được, không phải bỏ tủ trong tủ lạnh.
CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ
Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0901.539.693
Số máy bàn: (024)-66865840
Email: [email]nongsandungha@gmail.com[/email]
Nhận xét
Đăng nhận xét